烤猪蹄的做法和食材用料及健康功效

健康功效

黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料

烤猪蹄的做法

• 1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

• 2.大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），
  不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；

• 3.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；
  煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油； 小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；

• 4.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；

• 5.取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；

• 6.烤架上刷少许油，摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；

• 7.烤制过程

• 8.烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；
  猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。