健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 肋排软骨300克 | 盐一茶匙 |
| 糖一茶匙相克食物 | 干豆豉一汤匙 |
| 蒜三瓣相克食物 | 姜三片相克食物 |
| 料酒一汤匙 | 生抽一汤匙 |
| 老抽一茶匙 | 葱数根相克食物 |
| 生粉一汤匙 | 蚝油一汤匙 |
| 油二汤匙 | 红灯笼椒少量 |
| 胡椒粉适量 | |
豉汁蒸排骨的做法
1.最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。
2.姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！
8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。
9.将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
10.蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。
11.排骨取出后撒葱花！享用吧！
