【 生活频道】春季正是各种绿色时蔬大量上市的时候，绿油油的蔬菜让餐桌春意盎然，而食用时令菜也是遵循传统养生的原则。传统阴阳气化理论，植物有着固定的生长周期，遵循着“春生、夏长、秋收、冬藏”的四季消长规律，食物的气味，只有在当季才能吸足自然的灵气，才能形具而味足。违反节令的蔬菜往往徒有形而不具味道，比如本来该出现在夏季的青瓜，西红柿却出现在春季的餐桌上，因为光照不足，味道比不上当季，而且往激素崔素也导致激素含量过高不利于健康。
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烹饪步骤：香椿去掉老梗洗净，焯水待颜色变绿后捞出晾凉；烧开500g的水与2/3的面粉用筷子搅拌成面糊，加入葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋与另外1/3面粉继续搅拌；香椿切成末，豆腐切成小丁，与面糊继续搅匀；加盐调味，继续搅拌至面糊不流动，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不；用小勺子将虎口处的丸子取下来，放入油锅中炸成型。每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子。
Part2 食尽春滋味之凉拌野菜马兰头
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烹饪方法：新鲜的马兰头洗净用开水烫一分钟，沥干冷却后切细，将香干切成半公分见方的丁；把切好的马兰头和香干倒入碗中；加入蒸鱼豉油和鸡翼汁，用筷子翻拌，咸淡可用糖或盐调和；装盘，食用前淋上一些麻油，吃到嘴里你就会明白为什么古人会称它为十家香了。
Part3 食尽春滋味之江南味腌笃鲜
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烹饪过程：竹笋剥皮洗净切片，锅里焯水10分钟。锅内倒入少量的油，把五花肉和咸肉一起煸炒。等油出来后，放入姜和葱，倒入料酒，盖上盖焖一下。往锅里倒入适量开水，把焯好的笋倒入，加入一勺胡椒粉。大火烧开后，小火，保持翻滚的状态，炖了一个小时，盛锅前放入莴笋，即可。
Part4 其他春季食材推荐
菠菜性凉，味甘，能“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”是保健食谱中养肝补血的常见食材。而现代营养学研究，菠菜富含丰富的叶酸、氨基酸、胡萝卜素、维生素C及甾醇类等营养要素及铁、锌等人体必需微量元素，可以帮助人体通便清热，抗氧化抗衰老及作为预防贫血保健食材。而菠菜有着有春菠菜，秋菠菜，越冬菠菜之分，而以越冬后初春的菠菜根红叶绿，味道最佳，可凉拌，清炒、滚汤及煮粥等多种烹饪方式入菜。
