去年3月份，永嘉县公安局治安大队对永嘉县各大超市畅销的几种品牌牛肉制品进行抽检。3月30日，民警在永嘉县瓯北街道堡一商业街国联超市内提取了乐呵呵牌烧烤牛肉、酒鬼牛肉各2包。经鉴定，上述两种产品均被检出内含大量猪源性成分，而产品外包装的配料表上并未注明含有猪肉。
乐呵呵牌牛肉制品由乐呵呵食品公司生产销售。同年5月，永嘉警方赶往贵州，对该公司进行查处。据民警姚晓锋描述，他们在生产车间现场发现了大量未加工的猪肺、牛肺，仓库里也有半成品猪肺条、牛肺条。
据起诉书称，乐呵呵食品公司由赵某、蔡某两夫妻于2009年3月成立经营。2013年12月18日，公司获得肉制品（酱卤肉制品）生产许可证，开始生产、销售乐呵呵牌烧烤牛肉、酒鬼牛肉等产品。
记者从永嘉警方获悉，该公司为减少成本、牟取暴利，把低于牛肉进价好几倍的猪肺、牛肺混入牛肉产品中加工，仅2015年至2016年一年左右时间，就售出价值100多万元的牛肉产品，销售量达数千件（一件产品有75克×80包或50克×100包两种规格）。而销售地区涵盖浙江温州、北京、上海、广州、重庆等10余个省（区、市），其中温州地区主要在工业区周边的小型超市、店铺里出售，一包牛肉干售价1.2元至2元不等。
经办民警告诉记者，乐呵呵食品公司一共有两个生产车间，第一车间将牛肺、猪肺切条烧煮后，加入糖、盐、香料、牛油翻炒，最后烘干成半成品牛肺条和猪肺条，然后存放入仓库。待生产牛肉产品时，工人会将仓库中的牛肺条、猪肺条搬进第二车间，按照比例混入牛肉制品中，再加料蒸煮、过油，最后制成牛肉干进行包装后销售。
乐呵呵食品公司另一负责人赵某在庭上说，他主要负责公司采购、销售，而生产环节由妻子蔡某负责。他辩称，公安部门查获的公司台账记录并不全面，不是每一批牛肉干里都有加猪肺、牛肺。
公诉人追问：“那你如何确定哪一批会加？”赵某说，这主要取决于各个地区销售商的需要以及价格高低，一般价格低的会加入猪肺、牛肺。“用其它原料生产牛肉干，是这个行业的习惯，这在四川、重庆、湖南等生产地都很普遍。”
