芥菜头这个食物在我们身边还是很长看到的。平时在逛超市的时候，在腌菜栏目那边，都会看到芥菜头的身影。南方的腌菜大多数是榨菜，而芥菜头在北方比较常见。芥菜头大多数都是作为一道配菜，口感爽口，味道极佳。那么接下来就让小编为大家带来芥菜头做法大全，大家可要好好看一下，这个在家里自己也可以做。做法相当的简单。
家庭自制酱芥菜头的做法
北方人对这道小菜应该很熟悉，简单质朴，无论是家庭还是外面的早餐店都很常见，佐粥下饭，绝佳的配搭。只不过成品的酱疙瘩咸度都太大，自己制作就可以灵活掌握。自制小咸菜一碟，一个暄腾腾的大馒头，特腾腾的粥在锅里。
用料
主料:芥菜头2个
调料：食盐、酱油、甜面酱、白糖
1.芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮
2.先切成片，再切成条
3.用适量的盐(比做菜略多点)拌匀，腌制一夜，中间翻动两次
4.沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干
5.甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖
6.彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀。收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
芥菜头热干面
做热干面没有大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，关键就在于面条要选择碱水面，这样煮好后才会根根筋实，色黄而油润，有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸，第一次将面条煮八成熟，第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性，兴致大减。 捞出来的面条也可以对着风扇狂吹，一边降温一边伴上香浓的小磨麻油，并根根抖散。
主料：碱水面
辅料：虾米30克、芥菜头50克
调料：醋1勺、生抽2勺、香油25克、小葱适量、芝麻酱2勺、辣椒酱2勺
1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好
2.锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉
3.将香油倒入面条上
4.拌匀后用筷子抖散开
5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽
6.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可。
以上就是小编为大家带来的芥菜头做法了，因为做法实在太多种多样，小编没办法一一为大家列举了。大家都学会了吗?第一样是腌制芥菜头，这个可以当作配饭吃的。而第二道是一个面。芥菜头的做法有很多种，大家可以根据自己口味的不同来选择。现在会做饭的男生会更加受欢迎，所以男同胞们也赶快收藏起来，学起来才是。不过女生也是要学一下怎么做菜。
