白参(菌类)一种食药兼用的珍稀菇菌，菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参(人参)通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。那么，白参的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。
一、白参的功效与作用
白参的功效
白参分生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参，白参性味甘平，微苦稍寒，白参具有补气生津、宁神益智的功效，红参和白参均适用于气虚的疾病，气虚兼有热象的病证，则必须选用白参，白参忌铁器，白参忌食萝卜和茶。
白参(人参)通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。白参的功用，主要是能生津、养阴而清虚热。在临床上，凡是温热病后、津枯液少或肺燥干咳少痰、胃枯内燥口渴、高年肠燥便秘，以及经常遗精、脱血者，或欲健身延年，都应该选用白参。
红参与白参皆为人参，都有补虚、扶正、益气、强身、延年的功用。但两者功用同中有异，异中有同。简而言之，红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，性温，功能偏于温养，主要用于脾肾虚寒、真阳衰微的证候;白参为清补之品，性味甘平，微苦稍寒，补气且能养阴，主要用于气阴两虚的证候。中医认为，治病必须因人、因时、因地、因证制宜。就人体素质而言，有寒体和热体的不同，就病变性质而言，有属寒、属热、属阴、属阳的区别。红参和白参均适用于气虚的疾病。但是，气虚而兼有寒象的病证，应当选用红参;而气虚兼有热象的病证，则必须选用白参。
白参大补元气，适于元气虚脱：
1、气脱亡阳，上面症状兼有冷汗淋漓，四肢不温。每与附子同用。
2、气虚欲脱，症见面色苍白，心悸不安，虚汗不止，脉微欲绝者。
白参安神增智，主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配养心安神药。此外，还可用治血虚，阳痿及正虚邪盛，均取本品气旺生血，气旺阳自强及扶正祛邪之功。
白参生津止渴，用于津伤口渴，消渴：
1、内热消渴，烦渴不止，脉数无力，属内热而气阴不足者。常与养阴清热药同用。
2、津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴，汗出体倦，脉大无力，每与石膏，知母同用。
白参补脾益肺，可治脾，肺气虚：
1、肺气不足，咳喘乏力，动则益甚，自汗脉虚，易感风寒。
2、脾胃虚弱，食少便溏，倦怠无力，呕吐泄泻，舌淡脉缓。
白参的作用
1、白参治肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。
2、白参治突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。
3、白参治妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送下。
4、白参治早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛：早泄，其病理的关键在于肾不藏精，致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多，滑精属于肾虚不固者多。
5、白参治妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复：崩漏是指妇女不在行经期，阴道大量出血，或持续下血淋漓不断。以突然出血，来势急，血量多的名“崩”。来势缓，血量少，淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚。
6、白参治劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食：生人参(白参、野山参)性凉，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。”
二、白参的食用方法
白参乌骨鸡
材料：白参3克，乌骨鸡1只(重约1000克)，葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。
做法：将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精，再煨炖至沸，淋入香油即成。
白参黄芪清鸡汤
功效：此汤不仅滋补养颜，还可减肥。因为有黄芪在内，可补气、减肥。
材料：白参、鸡、黄芪20克、当归15克、姜、葱、料酒、大枣、盐。
做法：
1、白参用温水泡发，清洗后小心将根剪去备用。
2、小鸡洗净后斩块，用姜、料酒 、葱飞过水。
3、取一砂锅，入足水，下入鸡块(也可用整只鸡)，大火烧开后打去浮沫。
4、加入料酒、姜片、葱段、黄芪、当归、大枣、白参等，小火慢炖2小时，加盐调味即可。
阿胶白参蛋汤
功效：益气养血，固胎。适用于气血两虚型先兆性流产。
材料：阿胶10克，鸡蛋1个，白参粉3克。
做法：
1、将鸡蛋去壳，放碗中搅匀
2、放入沸水锅中制成蛋汤
3、再放入东阿阿胶烊化即成。
用法：早晚用东阿阿胶鸡蛋汤各冲服白参粉1.5克。
禁忌：
1、女性经期不适宜服用，因为阿胶除了拥有强大的补血作用外，还有止血的功能。
2、感冒发烧腹泻时不适宜服用，因为阿胶有润肠通便的作用。
白参炖鹧鸪汤
材料：鹧鸪500克、人参30克、盐3克、味精2克
做法：
1、把鹧鸪洗切净，去内脏，抹干水，切块。
2、人参切片，与鹧鸪一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约3小时，加入盐、味精调味热服。
白参蒸鸡蛋
材料：鲜裂褶菌50 克，鸡蛋2 只、精盐、味精、葱花、猪油。
做法：将裂褶菌去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出挤净水，用刀切成小丁。将鸡蛋磕入碗内，加入裂褶菌、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀，放入笼内，蒸约20 分钟取出即成。
功效：此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。自参性味甘平，除一般营养与滋补作用外，还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋，其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜看。
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