健康功效
木耳:润肺止咳、补气、止血
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鸡腿肉一只 | 香油少许 |
盐巴5汤匙 | 白胡椒1个半汤匙 |
八角3颗 | 木耳1盒相克食物 |
高丽菜半颗相克食物 | 豆皮1盒相克食物 |
金针菇1包相克食物 | 八角3颗 |
葱2根相克食物 | 姜适量相克食物 |
米酒适量相克食物 |
盐水鸡的做法
1.香料盐制作:将盐与胡椒混合,放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)
2.把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右,过程中要稍微搅拌避免烧焦,烤完后的香料盐放凉备用
3.把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐,在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天
4.装一锅约2000cc的水,放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒
5.之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火,过程中不可掀盖
6.整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇,锅内的调味料一併捞起
7.煮好的鸡汤装一些备用,剩下的就能烫喜欢的配料,但要一不同的熟成时间来下锅
8.烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下,也可略过此步骤)
9.将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀,或是放入塑胶袋中抓匀后即可